La ex Cotar, fundada en 1935, funciona desde 2022 como cooperativa autogestionada por sus 120 trabajadores. La planta produce lácteos en Rosario y atraviesa un proceso judicial para adquirir la marca.
La empresa láctea Cotar, fundada en 1935 como Sociedad Cooperativa de Tamberos de la Zona de Rosario, volvió a producir desde 2022 bajo la gestión de sus trabajadores, quienes conformaron la Nueva Cotar tras el abandono de la empresa por parte de sus anteriores administradores, que la dejaron al borde de la quiebra.
Luis Rivarda, trabajador de la planta desde hace 28 años, relató su ingreso a la fábrica: “Dejé el cortafierros y la masa en la puerta”. Comenzó apilando bachas y luego pasó al área de máquinas, donde aprendió el oficio con ayuda de compañeros. Actualmente se desempeña en la cámara de frío, donde fiscaliza la mercadería que se distribuye a miles de familias rosarinas. “Mi vida y la de mi familia cambió cuando entré a Cotar”, declaró.
Hugo Acosta, trabajador con 43 años en la empresa, ingresó en 1983 y hoy trabaja en el área de pasteurización de leche. Ambos coincidieron en que los años bajo la gestión privada fueron “el peor momento”, con salarios insuficientes y pagos parciales. Acosta señaló que “el horizonte era difícil, hubo momentos en los que no se veía nada”.
Tras la crisis terminal del gerenciamiento privado, los trabajadores decidieron ocupar la fábrica y conformar la Nueva Cooperativa de Tamberos de Rosario. Hoy son 120 socios y cuentan con un Consejo Directivo. Cristian Rivarda, hijo de Luis, forma parte del consejo y explicó que “ha cambiado la forma de organizar el trabajo dentro de la planta. El formato cooperativo es más arraigado que el tradicional”.
La cooperativa elevó sus niveles de producción y se encuentra en un proceso judicial para adquirir la planta y la marca. El objetivo es obtener la habilitación para exportar y asegurar la jubilación de sus trabajadores más antiguos.